芙蓉干贝做法(福建菜)

芙蓉干贝材料：水发干贝……300克 绍酒……7.5克 鸡蛋清………8个 精盐……4.5克 葱……8克 昧精……10克 姜……3片 白汤……250克 鲜牛奶……200克
烹调类别：　蒸炖
烹调时间：　普通
食材类别：　海鲜河鲜
味道：　　　鲜香
适宜季节：　无关
菜系：　　　闽菜

芙蓉干贝材料：　　　　　

　　水发干贝……300克 绍酒……7.5克 鸡蛋清………8个

　　精盐……4.5克 葱……8克 昧精……10克 姜……3片 白汤……250克 鲜牛奶……200克

芙蓉干贝做法：

　　1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。

　　2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。

　　3. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。